Evo najprostije varijante hajdučkog kebaba:

Meso od (svinjskog) vrata iseći na sitnije komade, začiniti, uvaljati u kuruzno brašno, pa na žicu. Može tu da se natakne još koješta, mi smo dodali još malo slaninice i šljiva.

Jela na žici stvar su čiste kreativnosti (može na žicu praktično sve. mislim, ne baš SVE, npr. stare gume neće dobro ispast na žici). Od tehničko-tehnoloških saveta jedino se može preporučiti da se to na žici bude čvrsto nabijeno, da ne landara.

A onda na vatru. Za ovu priliku ezermester (i biciklista) Gojko napravio je specijalnu površinu za žice, bez rešetke, da ide to neposredno nad žar.

Malo sam oprljio prste, dok nisam savladao ovu novu tehniku tehniku, al vredelo je.

Pre tanjira, može to da odstoji, sa belim lukom, u nekoj pokrivenoj činiji, na (malo laganijoj) vatri.

Tek onda na tanjir.

Žice sačuvati. Možda naiđe žandarmerija, pa da se imate čime odbraniti.

::

Tweet This Post