Recept je iz mamine sveske...Kao i mnogi recepti u tom rokovniku ni ovaj nema baš bog zna kakav postupak... Dve rečenice i crtež sa komplikovanom šemom za sečenje. Pomoć sam potražila na internetu i odlučila sa postupak pozajmim od Lane, njen recept je puno puta isprobavan i mnogo hvaljen. Pre mog rodjendana sam ih pravila nekoliko puta i bila sam zadovoljna rezultatima kada su kroasani topli, kada se ohlade su bili malo tvrdi. Predposednji put sam dodala i malo ulja u testo. Odlučila sam da krenem od minimalne količine od 50 ml, sa mišlju da ću lako povećati ako bude neophodno.... Krosani su bili znatno bolji i jako sam iznenadjena činjenicom koliku razliku pravi to malo masnoće. Sada su i hladni meki i ukusni, ne kao sveži ali su sasvim ok. Malo ih podgrejete i savršeni!



Sastojci:

850 g brašna, tip 400
200 ml jogurta
400 ml mleka
40 g kvasca (jedna kocka)
50 ml ulja
250 g putera
1 ravna kašika soli
1 kašičica šećera

1 jaje
1 kašika mleka

cca 200 g kačkavalja



Zagrejati 200 ml mleka pa mu dodati kvasac, šećer i kašiku brašna. Dobro promešati i ostaviti sa strane da se kvasac aktivira. Brašno prosejati u posudu za mešenje pa mu dodati jogurt i preostalo mleko, sobne temperature, so i ulje. Kada je kvasac aktiviran dodati i njega pa zamesiti meko testo. Podeliti testo na dva dela pa od svakog napraviti osam loptica (jufkica). Rastanjivati jednu po jednu lopticu, pa koru premazivati hladnim puterom isečenim na listiće. Redjati tako da se dobiju dve hrpe od po osam kora. Poslednji sloj ne premazivati puterom. Ostaviti testo da se odmara pola sata. Nakon toga rastanjiti jedanu po jednu veliku koru u veliki krug. Podeliti krug na četri dela pa svaku četvrtinu na još četiri trougla.



Poredjati listiće kačkavalja ( ili nadev po želji) na širi deo svakog trougla. Zaviti kiflu pa blago saviti krajeve jedan prema drugom. Poredjati u veće plehove vodeći računa da kroasani ne budu previše blizu. Ostaviti ih da se odmaraju sat vremena. Nakon toga ih premazati sa jajetom razmućenim sa kašikom mleka. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 220 stepeni 20-etak minuta, dok ne porumene.

Recept za štampu