U novije vreme, cveklu je moguće nabaviti u svako doba godine. Preko godine je najradije jedemo sveže narendanu u kombinaciji sa šargarepom, a zimi nam više prija ova, pečena varijanta. Puno je ukusnija nego kupovna cvekla salata u teglama i svakako - zdravija.
Često i pijemo sveže sokove od cvekle, i svakako je dobar biljni izvor gvožđa. Cvekla se tradicionalno koristi kao narodni lek i veruje se da sprečava prehlade, podiže nivo našeg imuno-sistema i jača krv. U Brojsovoj terapiji (austrijski lekar koji je lečio i od najtežih bolesti pomoću gladovanja uz sokove) je upravo sok od cvekle onaj kojem je Dr.Rudolf Brojs pridavao veliku važnost i neophodnost korišćena prilikom lečenja.

Ako ste u mogućnosti da nabavite organski gajenu cveklu, onda je samo dobro operite i odrežite vrh i kraj (korenčić) korena cvekle, oglulite samo delove koji su grublji. Ako niste sigurni u organski uzgoj, operite cveklu i oljustite je.
Komade veličine šake presecite na četvrtinu, a manje cvekle na polovinu. Stavite cveklu u vatrostalnu činiju sa poklopcem, podlijte sa vrlo malo vode i poklopljeno pecite u pećnici 45 minuta na 200 stepeni.

Nakon pečenja, ostavite cveklu poklopljenu 15-ak minuta, otklopite, vadite komad po komad viljuškom na drvenu dašćicu i secite nožem ploškice debljine 3-4 milimetra. Ploškice slažite u posudu u kojoj ćete cveklu čuvati u frižideru. Kada složite jedan red, po osećaju je posolite morskom soli i stavite isto toliko smeđeg šećera, prelijte sa malo nerafinisanog maslinovog ulja i malo sirćeta divlje jabuke; slažite sledeći red dok ne završite sa celokupnom količinom. Ja obično pečem po 2 kg cvekle. Čuvajte u frižideru.

Salati, ako volite, prilikom služenja možete dodati malo sitno seckanog svežeg belog luka. Nemojte ga dodavati tokom pripreme ovog recepta, jer će beli luk dobiti zelenu boju i neće izgledati lepo. Učite na mojim greškama! ;)